Ich liebe Rote Beete. Ich liebe Falafel. Warum nicht Rote-Beete-Falafel machen? Die Rote-Beete gibt den Falafel nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen saftigen, erdigen Geschmack. Da sie im Ofen zubereitet werden – und nicht in Öl frittiert – sind sie relativ fettarm und einfach zu machen. Am besten macht man gleich eine große Menge, denn sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen oder können gut eingefroren werden. Dazu passt ideal ein grüner Salat. Ich habe hier Ruccola-Salat mit meinem Lieblingsdressing (Süß-Scharfes-Senf-Dressing) verwendet, dazu eine Avocado aufgeschnitten und alles mit etwas geröstetem Sesam getoppt.
Für 4 Personen brauchst du:
- 300 g Rote Beete
- 2 EL Kichererbsenmehl (evtl. etwas mehr, für die Bindung)
- 400 g Kichererbsen gekocht, aus der Dose
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Als Erstes wird der Backofen auf 200 °C Umluft vorgeheizt.
- Dann die Rote Beete schälen und in gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl überziehen. Auf einem Backblech für 40 – 45 Minuten backen (oder so lange, bis sie weich sind). Rote Beete abkühlen lassen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen. Mit der kalten Rote Beete, dem Kichererbsenmehl, dem Knoblauch und den Gewürzen in einem Mixer pürieren. Die Masse sollte keine Stückchen enthalten. Ist sie noch sehr flüssig, mehr Kicherebsenmehl hinzufügen.
- Mit einem großen Löffel aus der Masse Kugeln formen und diese auf das Backblech setzen. Die Kugeln bei 200 °C für 35 – 40 Minuten backen. Man kann, ähnlich wie bei einem Kuchenteig, eine Garprobe mit einem Zahnstocher machen. Bleibt er sauber, sind die Falafel fertig. Wenn nicht, noch weitere 4 Minuten backen.
Anstatt die Falafel zu einem Salat zu essen, kannst du sie auch super in einen Wrap rollen. Oder einfach so als Beilage zu Ofengemüse. Oder als Snack mit einem Dip.