Tomaten-Erdbeer-Bruschetta

Diese Bruschetta-Variante zaubert den Frühsommer auf den Tisch. Die Säure der Tomaten harmoniert super mit den süßen Erdbeeren. Salbei und Basilikum geben einen besonderen Twist – vorsicht Suchtgefahr!

Für 4 Personen brauchst du:

• 200 g Tomaten (am besten mit wenig Kernen)
• 200 g Erdbeeren
• 3 Blätter frischer Salbei
• 10 Blätter Basilikum
• 2 EL weißer Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 2 – 3 Frühlingswiebeln
• Salz & Pfeffer
• 8 Scheiben Weißbrot (geröstet)

 

Zubereitung

1. Tomaten und Erdbeeren waschen. In Würfel schneiden. Bei den Tomaten möglichst die Kerne entfernen.
2. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Basilikum und Salbei waschen, trocknen und hacken. Mit Erdbeeren und Tomaten vermischen. Balsamico und Olivenöl dazu geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
3. Das geröstete Brot mit etwas Olivenöl bestreichen und mit der Erdbeer-Tomaten-Mischung belegen.

Da das Brot relativ schnell durchweicht sollte man die fertigen Bruschetta schnell verzehren. Die Tomaten-Erdbeer-Mischung lässt sich aber gut ein paar Stunden vor dem Verzehr vorbereiten.